Niño Sano

ATOLE DE CAJETA Y COCO

2011-02-01T19:16:00.002-06:00

INGREDIENTES

500 ml Leche.

1 ½ cucharadita Harina de arroz.

½ taza Cajeta envinada.

¼ taza Coco rallado.

Sustituto de azúcar al gusto.

PREPARACION

Pon a hervir la leche, disuelve la harina de arroz y mezcla ligeramente hasta que espese ligeramente. Hierve por 1 minuto.

Licúa perfectamente la cajeta y el coco con una taza del atole, si es necesario agrega un poco más, vierte al resto del atole, deja hervir unos minutos, verifica el sabor y si es necesario agrega un poco del sustituto del azúcar.

Sirve bien caliente.

CROQUETAS VEGETARIANAS

2011-01-24T20:08:00.004-06:00

INGREDIENTES

100 g. Camote pelado y cosido al vapor.

50 g. Calabaza cosida al vapor.

75 g. Papa pelada y cosida al vapor.

38 g. Poro lavado, desinfectado y picado finamente (solo la parte blanca).

75 g. Champiñones picados finamente.

1 cucharada de perejil lavado, desinfectado y picado finamente.

63 g. Pan molido.

½ cucharada de Soya.

½ pz. Huevo batido.

Sal y pimienta al gusto.

Harina la necesaria.

Aceite de oliva.

PREPARACION

En un recipiente aplastar con ayuda de un tenedor el camote, la calabaza y la papa. Exprime el exceso de agua con la mano.

Mezcla el perejil, el pan, la soya, el huevo batido y sazona.

Forma con la preparación 6 croquetas y pásalas por la harina.

Calienta el aceite de oliva en una sartén y pon las croquetas de 8 a 10 minutos hasta que estén doradas.

Sírvelas con una ensalada.

PAN FRANCES

2010-10-18T14:41:00.002-05:00

INGREDINTES

1 pz Huevo.

50 ml Leche deslactosada o normal.

1 cucharadita de azúcar.

½ cucharadita de vainilla.

2 rebanadas de pan de caja (blanco o integral).

Canela en polvo al gusto.

Mantequilla la necesaria.

Fruta roja lavada y desinfectada al gusto.

Azúcar glass.

Miel de su preferencia.

PREPARACION

Coloca el huevo, la leche, el azúcar y la vainilla en un plato hondo en donde luego puedas sumergir los panes y bate con un tenedor.

Coloca el pan en la mezcla y déjalo de 1 a 2 min.

Calienta una sartén con la mantequilla, coloca el pan y déjalo hasta que se dore, voltéalo.

Espolvoréalo con la canela y a tu gusto le puedes poner el azúcar glass o la miel y la fruta.

¿QUE HACER SI EL NIÑO ES MALO PARA COMER?

2010-07-12T18:28:00.001-05:00

Como puedes hacer para convencer a los niños de que coman adecuadamente y que hacer si se niegan rotundamente??? No hay una forma adecuada, ni una varita mágica con la cual podamos decir las abra cadabra y ya!!!!

Pero podemos seguir las siguientes reglas para esos momentos complicados.

* No obligues al niño a comer. El conflicto y la tensión solamente empeoran las cosas ya que podría hacer que el niño aproveche las comidas para demandar atención. Los niños son muy perspicaces y se dan cuenta de la inseguridad de las personas adultas adquieren cuando se trata de darles de comer. En ves de obligarlos trata animándolos con cariño y probando con un poco de lo que le preparaste. Es posible que el niño decida a probar un poquito.

* No llenes el plato, los niños aceptan más fácil las cantidades pequeñas de comida.

* Halaga y anima al niño en todo momento, aunque solo como poquito.

* No dejes que tome mucho liquido entre comidas, por que los niños confunden el hambre con la sed (esto mismo le sucede a la mayoría de los adultos pero a la inversa).

* Con lo que te puedes ayudar es con un calendario semanal en el cual representas las comidas y las vas rellenando con estampas o dibujos a medida que el niño va probando diferentes alimentos.

* Has que comer sea divertido. Como? Por ejemplo: puedes hacer un día de campo en la cocina, solo pon un mantel en el piso o en la comida has el dibujo de un payaso, etc.

* Cuando el niño diga expresiones como “wakala” “que asco” etc. IGNORALAS!!!! No les digas nada, recuerda que si uno les da importancia, los niños las van a seguir haciendo, así que no les digas “eso no se dice” o “eso no se hace”.

* Invita a comer a algún amigo o familiar del niño que coma bien; los niños a menudo aprenden por imitación y la presencia de alguien más los puede animar. Pero CUIDADO!!!! Algunos niños se niegan a comer algo por imitación.

* No caigas en la clásica trampa del SOBORNO aunque no se haya comido el plato principal, ya que así lo único que vas a hacer es disuadirlo de seguir unos buenos hábitos alimenticios; así mismo aunque suena muy tentador, intenta NO usar los el soborno como método para acabarse la comida principal.

* A veces solo un compromiso es el único modo que el niño coma ciertos alimentos. Combina los alimentos que sabes que le gustan con los que aún no haya probado o que ya rechazo.

BROCHETAS DE POLLO CON MANTEQUILLA DE CACAHUATE

2010-07-12T17:59:00.002-05:00

INGREDIENTES

2 Filetes de pollo sin hueso ni piel.

Brochetas de Bambú.

100 gr. Mantequilla de Cacahuate.

200 ml. Leche de Coco.

1 cucharada de soya reducida en sodio.

Mantequilla sin sal.

PREPARACION

Corta la pechuga en tiras a lo largo, clávalas en las brochetas (retira las puntas para que no te piques).

En un tazón pon la mantequilla de cacahuate, la leche de coco, la soya, revuelve muy bien y baña el pollo con la mezcla.

En una sartén calienta la mantequilla y coloca las brochetas. Cocínalas hasta que estén doradas.

Sírvelas sobre una cama de arroz blanco o ensalada.

PALETAS DE DOS SABORES

2010-05-31T22:16:00.003-05:00

INGREDIENTES

125 ml Yogurt Natural.

500 ml Jugo de la fruta favorita.

250 ml jugo de frutas rojas.

Cuadritos de fruta de tu elección.

PREPARACION

Pon el yogurt en una jarra.

Incorpora poco a poco el jugo. Vierte la mitad de esta mezcla en moldes para paletas, mételos al congelador hasta que estén casi congelados. Insértales un palito y mételos de nuevo hasta que se hielen.

Viérteles el jugo de frutas rojas y déjalas congelar.

Cubre con el resto de la mezcla de yogurt.

CUADRITOS DE ARROZ Y MALVAVISCO

2010-04-30T06:29:00.007-05:00

INGREDIENTES

4 tazas de malvaviscos o 220 gr.

4 tazas de cereal de arroz puede ser sabor vainilla o chocolate

30 gr. de mantequilla

PREPARACION

En una sartén derrite la mantequilla e introduce los malvaviscos, baja el fuego y revuelve hasta que se derritan.

Quita del fuego, agrega poco a poco el cereal y mezcla.

Pon la mezcla en un molde previamente engrasado, con las manos (engrasadas) acomoda el cereal (con cuidado por que todavía esta caliente, presiona muy bien para compactar y extender.

Deja que se enfríe muy bien para después poder sacar y cortar en cuadritos.

TIP: Antes de poner cereal, puedes ponerle cajeta, leche condensada, amaretto, etc.

Si le quieres poner más sabor a tus cuadritos le puedes poner chispas de chocolate, pasitas, fruta seca, lunetas, etc, cuando estas revolviendo el cereal y te esta costando un poco de trabajo hacerlo.

PASTEL DE PESCADO Y CAMARON

2010-03-05T13:49:00.002-06:00

INGREDIENTES

500 gr. Róbalo sin piel y cortado en cuadritos.

2 zanahorias lavadas, desinfectadas y cortadas finamente.

100 gr. chíncharos lavados y desinfectados.

400 gr. camarones grandes pelados y cocidos.

SALSA

50gr. Mantequilla.

50gr. Harina.

450gr. Leche.

20gr. Albahaca fresca lavado, desinfectado y finamente piado.

1 hoja de laurel seco.

1 cucharadita de orégano seco.

COBERTURA.

200gr. Harina.

50gr. Avena en copos.

50gr. Mantequilla cortada en cuadritos.

50gr. Queso manchego rallado.

PREPARACION

Precalienta el horno a 200ºC. En un refractario para hornear previamente engrasado, pon el róbalo junto con las zanahorias, los chicharrón y los camarones.

En una sartén funde la mantequilla a fuego medio, añade la harina y remueve hasta obtener una pasta uniforme. Cocer, sin dejar de mover y añade la leche poco a poco hasta que quede uniforme. Lleva la mezcla a ebullición, baja el fuego y déjalo cocer por 2 min. Retíralo del fuego y agrégale la albahaca, el laurel y el orégano.

Verter la salsa sobre las verduras.

Mezcla la harina, la avena y la mantequilla en un refractario y machácala hasta obtener una mezcla que parezca migajas de pan. Incorpora el queso y pon encima de pescado, las verduras y la salsa. Introdúcelo al horno por 20 – 25 minutos o hasta que la costra este dorada y crujiente.

GAJOS DE CAMOTE

2010-02-25T10:44:00.002-06:00

El camote tiene vitamina A, que protege el cerebro y también esta clasificado como un alimento antidiabético, por su capacidad de equilibrar la glucemia.

INGREDIENTES

2 Camotes grandes lavados y desinfectados cortados en gajos.

2 cucharadas de Aceite de Oliva.

½ cucharada de sal marina.

½ cucharada de chile en polvo (opcional).

1 bolsa de plástico con cierre.

PREPARACION

Precalentar el horno a 220ªC.

introduce todos los ingredientes en la bolsa, ciérrala y agítala enérgicamente.

En una bandeja de hornear, pon los ingredientes y mételos adentro del horno por unos 30 – 40 min. o hasta que se ablanden.

TIP: Puedes usar papas en ves del camote.

PESCADO CON AJONJOLI

2010-02-18T11:24:00.002-06:00

INGREDIENTES

2 pz. Filetes de Pescado de unos 140gr cada uno.

50 gr. Pan molido o cereal.

½ cucharada de Semillas de Ajonjolí.

1 cucharada de yogurt natural.

Aceite de oliva en aerosol.

Sal al gusto.

PREPARACION

Precalienta el horno a 220ªC.

Mezcla el pan o el cereal con la mitad de las semillas y la sal. Unta el pescado con el yogurt y la mezcla anterior.

Coloca el pescado en una bandeja para horno. Rocía con un poco de aceite el pescado y coceé por unos 15 – 20 min.

Puedes servirlos con una ensalada o puré.

POSTRE DE FRUTA Y GALLETA

2010-02-18T11:20:00.002-06:00

INGREDIENTES

500gr. Fruta congelada.

150gr. Mantequilla reducida en grasa a temperatura ambiente.

175gr. Azúcar o Sustituto de Azúcar.

175gr. Harina.

Una pizca de sal.

PREPARACION

Precalienta el horno a 220ªC.

Mezcla la mantequilla y el azúcar hasta que este acremada. Añade poco a poco la harina y la sal hasta obtener una masa homogénea.

Una ves que este la masa, extiéndela, ponla en un molde para horno ya enharinado, rellénala con la fruta congelada y con la misma masa lo tapas.

Mete al horno por 20 min. o hasta que este dorado.

Lo puedes acompañar con helado.

MINI PANQUES DE QUESO CON ESPINACAS

2010-01-07T08:04:00.002-06:00

Para 12 mini panques.

INGREDIENTES

100 gr. Espinacas tiernas lavada desinfectada y picada finamente.

75 gr. Queso parmesano Rallado finamente.

1 cucharada de finas hierbas o hierbas a la italiana.

100 gr. Harina.

100 gr. harina integral.

½ cucharadita de bicarbonato de sodio.

1 pizca de Sal.

2 cucharaditas de levadura en polvo.

1 huevo.

200 ml. Leche.

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 200ºC. Forra con moldes de papel, un molde múltiple para mini panques de 12 piezas o engrasa y enharina uno grande.

Pon la espinaca en agua hirviendo con sal por 3 minutos, saca, escurre, enfriar y presiónala para quitar el exceso de liquido.

Derrite la mantequilla y déjala enfriar. Mezcla el queso co las hierbas, las harinas, el bicarbonato, la sal y la levadura en un recipiente y añade las espinacas.

Bate la mantequilla con el huevo (recuerda que debe de estar fría, por que sino se cocina el huevo) y la leche en un recipiente, vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y revuelve brevemente, no demasiado ya que la mesa debe quedar algo grumosa.

Pon una cucharada de masa en cada molde de papel o pon toda la maza en el molde grande y hornea los panques durante 12 minutos o hasta que metas un pilillo de madera en el panque y salga limpio.

Retira del horno y deja que se enfríen dentro del molde.

Sírvelas calientes o frías.

ALBONDIGAS DE POLLO Y MANZANA

2010-01-07T07:48:00.004-06:00

Para 10 albóndigas

INGRDIENTES

½ Manzana, pelada, sin corazón y rallada.

1 Pechuga de pollo molida.

¼ Cebolla finamente picada.

½ cucharada de perejil lavado, desinfectado y finamente picado.

25 gr. Cereal molido o Pan integral molido.

½ cucharada de granulado de pollo.

Cereal molido o Pan integral molido para empanizar.

Aceite de oliva.

PREPARACION

Extiende la manzana sobre un paño limpio o una servilleta absórbete y presiona para retirar el exceso de jugo.

En un recipiente, pon el pollo, la manzana, la cebolla, el perejil, el cereal o el pan, el granulado de pollo y mézclalos perfectamente.

En un palto extiende el cereal o el pan integral. Divide la mezcla en 10 partes iguales, forma bolitas y rebósalas con el cereal o el pan.

Calienta un sartén antiadherente a fuego alto y has las albóndigas entre 5 y 8 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas perfectamente.

Retíralas y déjalas escurrir sobre servilletas absorbentes.

Puedes servirlas calientes o pueden ser frías para llevar.

SALCHICHAS CON FRÍO

2009-09-22T15:02:00.015-05:00

Tiempo de preparación: 10 min.

Ingredientes:

2 salchichas de pavo

2 tortillas de harina

Ingredientes Salsa:

1 jitomate grande hervido o asado

½ cebollita de cambray

¼ de diente de ajo

Sustituto de azúcar al gusto

Sal reducida en sodio al gusto

Hierbas de olor secas al gusto

Preparación de la salsa:

• Licua todos los ingredientes.

• En una sartén calienta la salsa y pruébala para ver qué le falta (si la quieres más dulce, salada o con las hierbas de olor).

Para las salchichas:

• En otra sartén calienta las salchichas (si lo prefieres puedes hacer la salchicha asada, hervida ó frita).

• En la misma sartén en donde calentaste las salchichas puedes calentar las tortillas; ya calientes, enrolla las salchichas y ponles encima la salsa.

tip:

Los embutidos son buena opción para combinarse con verduras.

HUEVOS EN EL MICROONDAS

2009-09-07T19:01:00.019-05:00

INGREDIENTES

1pza. Huevo.

1reb. Jamón de su preferencia ó Pechuga de Pavo (bajo en sal y grasa) cortado finamente.

20gr. Queso Manchego rallado ó una rebanada cortada en cuadritos pequeños.

1pza. cebollita de cambray picada finamente.

1cdta. de jitomate lavado, desinfectado y cortado finamente.

Aceite en aerosol sabor mantequilla.

Sal al gusto.

PREPARACION

En un molde para horno de microondas o en su defecto un refractario de vidrio, rociar el aceite en aerosol.

En un plato hondo revolver todos los ingredientes (recuerda medirte con la sal ya q el jamón o pechuga y el queso son salados).

Verter en el molde o refractario y meterlo al horno de microondas por 2 min. 10 seg. aprox. (recuerda que el tiempo depende del horno de microondas).

Verifica que este como le gusta al pequeño el cocimiento del huevo, sino ponlo unos segundos más.

Acompáñalo con el pan o tortilla.

Niño Sano

2009-06-29T18:01:00.026-05:00

Hola!!!!!

En este blog voy a tratar de enseñarles a las mamis y papis de la actualidad que la alimentación que les dan a sus pequeños, les puede afectar física y mentalmente en su vida adulta.

Con la ayuda que les voy a dar y aprovechando que los pequeños están una etapa de aprender lo que pueden y no comer y los ¿por que? de una alimentación natural y sana.

Lo más importante es que vamos a quitando los TABUS de los alimentos a los que llamamos de la ABUELITA y NO preferir los alimentos DIETETICOS ó BASURA (CHATARRA)".